云上大冶报道（记者 刘娟 见习记者 郑梦婷 文/摄）“西风响，蟹脚痒，菊黄蟹肥稻花香，却在十月后。”又到了一年一度螃蟹黄多膏满之时。我国吃蟹历史悠久，在古人看来，食蟹是一件大有讲究的雅事。明代李时珍称赞：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”
每年这个时候，伴随着食客们大块朵颐，大闸蟹如何挑选等问题也总会被抛出。为此，本报记者走访市区多家水产店，为大家探究吃蟹的那些事儿。
螃蟹销售迎来旺季
这段时间，市民的餐桌上又多了一道美味，它就是大闸蟹。每年中秋节前后是大闸蟹陆续上市的时候，这波美味将持续两到三个月。虽然今年黄金湖大闸蟹不多，但记者观察发现，今年电商、微商平台的大闸蟹已卖得热火朝天，价格从几十元到数百元不等。
昨日，记者走访了市区一些水产店，发现店内水箱基本都放满大闸蟹。“大的75元/斤，小的50元/斤，价格相隔不多。”湖滨路螃蟹老店老板杨女士说，相比前段时间闹猛的梭子蟹，现在更多的人选择吃大闸蟹。有句老话叫“九月圆脐十月尖”，想吃到膏美肉实的大闸蟹，当下是最佳时节。
正在挑选螃蟹的市民郑女士说：“中秋节过来买过母螃蟹，黄相对来说还好，但这个时候买螃蟹是最划算的，公母搭配买，不仅仅可以吃到很多黄，还可以吃到公蟹中的膏，还特别足够，家里人很喜欢吃。”
“家里人口味不一样，每年买螃蟹都是买一大堆回家。家里人有喜欢吃清蒸的，有喜欢红烧的，有的喜欢麻辣的……所以，我们家每次吃螃蟹都是一大桌子，每个口味都可以尝鲜，我们家绝对是吃货。”郑女士说。
该水产店的店主告诉记者，目前水产店的螃蟹生意火爆，即使过了中秋节，这个时间吃蟹的人还是很多的。
杨女士的店面搭配着土特产来卖，生意非常好。“我家店回头客特别多，最近几天购买螃蟹的顾客也多，刚上市的时候，就有顾客迫不及待想尝鲜了。”杨女士高兴地告诉记者。
据了解，中秋节期间，杨女士每天都能卖掉几百斤的螃蟹，“大部分是本地顾客想尝鲜，也有自己买着回家送人的。”经营了数十年的海鲜水产店，杨女士深谙市场行情，“今年大家都提前了，请客送礼的，回家自己吃的都有。”杨女士告诉记者。
电商平台倾情助力
记者来到湖滨路蟹公馆店进行采访，询问价格时，该店老板石女士告诉记者：现在的螃蟹价位不等，都是按两来卖，刚刚上市尝鲜蟹以母蟹为主，价格在60元/斤左右。现在，主要以搭配来卖，二两母三两公的搭配很便宜，全母价格不等，每斤价格有50元、65元、75元、95元等。
石女士表示，她家的螃蟹来自新疆、江苏、安徽等地，品种和质量较好。按照往年预估，这个时候的螃蟹销量将会达到顶峰，“预计最高销量会在每天百斤左右。”
“本地螃蟹不多，最主要还是从外地进回来，肉质都是有保障的，我们家做的是品牌老店，在湖滨路这边开了十几年，有几家分店，蟹公馆这个店是季节性的，待螃蟹时间过后，店面将会歇业，等来年品蟹时，我们又会开门做生意。”石女士笑着对记者说。
“我家的螃蟹还有另一条销售渠道——微商，我做水产微商很多年，根据每个季节来售卖，今年我家螃蟹销售最多的就是朋友圈了，老顾客不用到店来，直接微信下单，本地的当天就能收到，远一点的二、三天收到，总体来说，电商还是很受欢迎的。”石女士拿着手机向记者介绍说。
对于买蟹时该如何挑选，石女士告诉记者：“一般来说，所有大闸蟹有四个特点：青背、白肚、金爪、黄须。青背指的是大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；白肚是指贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；金爪指的是蟹爪如上等烟丝般金黄，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色；黄须指的是蟹腿的毛呈金色，且根根挺拔。”
据石女士介绍，大闸蟹的保存方法并不复杂，若保存得当，存放3到5天是没有问题的。常见的保存方法有两种，将螃蟹放进冰箱保鲜室，盖上含水的毛巾以保持潮湿。保存期间可每天为大闸蟹冲一次水，再用湿毛巾盖上；将大闸蟹放于较宽敞的盆子或塑料桶中，不要层叠或加盖，然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿。切忌加水太深把大闸蟹全部埋住，这样大闸蟹会因为缺氧窒息而死。
提醒市民注意，螃蟹虽然鲜美，切忌贪嘴，螃蟹性寒凉，吃多了对肠胃不好，容易引发腹泻。
责编丨罗仲楷
值班总监丨柯少杰
值班总编丨柯梦然
云上大冶投稿邮箱：ysdaye@qq.com
请输入验证码